Họ làm bánh quy để chống thiếu máu

• Tháng Tư 26, 2024

Mexico đứng trong số 15 quốc gia ở Mỹ Latinh Dân số trẻ bị thiếu máu , một điều kiện được tạo ra bởi thâm hụt của sắt trong cơ thể.

Do đó, các sinh viên của Học viện Bách khoa Quốc gia (IPN), đã quyết định đóng góp để cải thiện việc nuôi dưỡng những người mắc phải vấn đề này và xây dựng bánh quy làm giàu với sắt từ một nguồn động vật, có thể giúp san bằng các chỉ số của khoáng chất trong máu khi bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày

Thực phẩm này được tạo ra bởi các sinh viên của Trường Khoa học Sinh học Quốc gia (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina và Alejandro Miranda Ramírez, người quản lý để thêm bánh quy gan bò, một nguồn có hàm lượng cao bằng sắt, và có được một sản phẩm dễ chịu cho vòm miệng, nhờ vào kiến ​​thức có được trong sự nghiệp Kỹ thuật sinh hóa.

Các trường bách khoa trẻ giải thích rằng sự thiếu hụt trong sắt có thể gây ra thiếu máu thiếu sắt , đó là phổ biến nhất và do đó, mất bù được tạo ra trong trao đổi chất , bởi vì nhiều enzyme sử dụng sắt như là một yếu tố để thực hiện phản ứng trao đổi chất .

Họ đề cập rằng vấn đề của thiếu máu nó là dần dần, vì các cấp độ của sắt họ xuống từng chút một và một số biểu hiện của họ có thể là Mệt mỏi quá mức , cáu kỉnh và ngất xỉu , nhưng ở giai đoạn này đã có phương pháp điều trị cụ thể.

Có lợi cho vitamin A và C

Về vấn đề này, Miranda Ramírez chỉ ra rằng họ đã chọn gan bò làm nguyên liệu để làm bánh, vì nó là nguồn sắt dễ dàng bị đồng hóa bởi cơ thể con người và mặc dù khoáng chất này cũng được tìm thấy trong muối và một số loại trái cây và rau quả, nó không bị đồng hóa theo cách tương tự như nội dung trong gan bò :

" gan bò Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng có lợi khác cho sức khỏe, chẳng hạn như vitamin A và C . "Nó đã được chứng minh rằng điều này nội tạng của độ phân giải là thực phẩm duy nhất có nguồn gốc động vật có chứa vitamin C , giúp dễ dàng đồng hóa sắt "Anh nói.

Mares Morales chỉ ra rằng việc điều trị được đưa ra cho gan và quy trình chuẩn bị bánh quy rất tỉ mỉ, để nhiệt độ không làm giảm chất dinh dưỡng của sản phẩm.

Ông chi tiết rằng để kết hợp gan vào cookie, trước đây nó được gửi đến một quy trình đặc biệt để thu được bột, được thêm vào bột nhào về cơ bản với bột mì và bơ .