• Có Thể 5, 2024

Hương vị không thể kiểm soát và mong muốn ăn sô cô la là điều mà nhiều chuyên gia gọi là "nghiện sô cô la ", Chủ yếu là do có hơn 500 chất hóa học trong đó, tạo ra sự giải phóng trong não của các chất khác như anandamine, tương tự như các hợp chất của cần sa.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu và các chuyên gia cho rằng cuộc gọi nghiện sô cô la đi xa hơn, bởi vì nó luôn được coi là một niềm vui có tội, như chi tiết trong Tiến sĩ Barry Smith, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu các giác quan tại Đại học Birkbeck ở London.

"Với sô cô la, niềm vui dự đoán và phần thưởng khi ăn nó trùng khớp. Sự kết hợp giữa độ mềm và độ mịn của sô cô la trong miệng, vị ngọt của hương vị của nó, được thúc đẩy bởi các hương liệu như vani, ngay cả trước khi nó đạt đến vị giác, làm cho việc ăn sô cô la là một trải nghiệm vô cùng quý giá. Dễ chịu .”

Càng cay, càng ngon?

Cả nam và nữ đều có thể trải nghiệm niềm vui của sô cô la , nhưng khứu giác vượt trội của phụ nữ ngụ ý rằng họ có thể thích cảm giác này hơn.

Đối với Nhà tâm lý học Stewamín Domínguez Trejo, nhà nghiên cứu và giáo sư tại Khoa Tâm lý học của UNAM , "sự thèm ăn" đối với sô cô la thay đổi chúng ta về mặt cảm xúc ngay cả trước khi chúng ta có nó trong tay hoặc trong miệng, một điều tương tự xảy ra với chile , ngứa vì nó chứa capsaicin , đó là kích thích đau đớn nhất (khó chịu) tồn tại trong tự nhiên cho tất cả các động vật có vú.

"Tất cả chúng ta đều nhớ trong văn hóa của mình" taco đầu tiên với chile ": một trải nghiệm rất khó chịu: khóc, bỏng rát ở lưỡi và môi, cảm giác viêm, không thể bình tĩnh ngay cả với nước lạnh, v.v., sau đó, một số người không quay trở lại với ớt và thậm chí ghét nó , họ cố gắng xóa nó khỏi tâm trí của họ. "

Tuy nhiên, ông nói, đối với 85% người Mexico chỉ là điểm khởi đầu của một quá trình học tập cảm xúc xã hội phức tạp, trong đó chúng ta không chỉ học cách chịu đựng capsaicin trong miệng và chịu đựng hoặc điều chỉnh nỗi đau, nhưng chúng ta biến đổi nó theo cảm xúc nếu không thì là một trải nghiệm rất dễ chịu: càng nhiều lạnh Chúng tôi đặt tacos, ngon hơn.

Hương vị ngọt ngào thoải mái

Với sô cô la Có một quá trình thay đổi cảm xúc tích cực rất thú vị. Đáp ứng cho hương vị ngọt ngào so với cay đắng xảy ra từ những tuần đầu tiên của cuộc sống ở tất cả các động vật có vú, bao gồm cả chúng ta. Nói chung, chúng được liên kết với các trạng thái cảm xúc của sự yên tĩnh và nghỉ ngơi lớn hơn so với những trạng thái cay đắng, được học trong quá trình phát triển (học tập kết hợp).

Các hương vị được liên kết với các kích thích khác, chủ yếu là các kích thích xã hội (được tạo ra bởi sự hiện diện, âm thanh, tiếp xúc với người khác) vì lý do văn hóa và thậm chí di truyền (trường hợp sô cô la, bánh tortillas và tất cả các sản phẩm ngô).

"Người Mexico đặc biệt nhạy cảm với những điều này hương vị và, tất nhiên, chúng tiếp tục có ảnh hưởng mạnh mẽ đến trạng thái cảm xúc của chúng ta, cả vì đặc điểm dinh dưỡng của chúng và vì các mối liên hệ đã được cài đặt (nhiều trong số chúng thậm chí ở mức độ không ý thức). Ăn sô cô la đích thực (đắng đậm) không giải quyết được vấn đề của chúng tôi, nhưng giúp chúng tôi sản xuất dễ dàng hơn trạng thái yên tĩnh .

Y HọC Video: Tác dụng của rau càng cua vị thuốc quý trong việc chữa bệnh tim mạch (Có Thể 2024).