• Tháng Tư 27, 2024

Các nghiên cứu được thực hiện hơn 30 năm trước cho thấy Tây Ban Nha, Ý, Pháp, Hy Lạp và Bồ Đào Nha, các quốc gia thuộc lưu vực Địa Trung Hải, có tỷ lệ nhồi máu cơ tim thấp hơn và tỷ lệ tử vong thấp hơn do ung thư.

Các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm các nguyên nhân có thể và phát hiện ra rằng chế độ ăn uống đóng vai trò cơ bản. Từ đó trở đi, họ bắt đầu nói về Chế độ ăn Địa Trung Hải như là một yếu tố được tính đến trong việc phòng ngừa các bệnh đó.

Vì lý do này, các nhà khoa học đã phác thảo các yếu tố xác định chế độ ăn Địa Trung Hải: mì ống và gạo, rau, các loại đậu, trái cây dồi dào, dầu ô liu, dầu, ít thịt và nhiều cá, bánh mì, và tất cả các loại gia vị như tỏi, oregano, một ít hạt tiêu và một lượng nhỏ rượu vang tốt.

Ban đầu, người ta không biết chắc chắn tại sao sự kết hợp thực phẩm này lại hoạt động tốt như vậy, nhưng từng chút một, những khám phá mới về sinh hóa và dinh dưỡng của con người đã tiết lộ những bí mật của trí tuệ ngàn năm tuổi.

Bí mật của chế độ ăn Địa Trung Hải

Sự phong phú của thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nổi bật: trái cây, rau, bánh mì, mì ống, gạo, ngũ cốc và các loại đậu, cũng như tiêu thụ thực phẩm tươi và theo mùa.

Dầu ô liu là chất béo chính, cả để chiên và mặc quần áo, và ưu tiên cho cá, đặc biệt là màu xanh và thịt gia cầm.

Các đặc điểm khác của chế độ ăn Địa Trung Hải là:

1. Tiêu thụ hàng ngày của một lượng vừa phải phô mai và / hoặc sữa chua; và của oleaginous và ô liu với số lượng thấp
2. Ăn thịt đỏ hai lần một tháng
3. Uống rượu vang đỏ điều độ bình thường trong bữa ăn
4. Việc sử dụng các loại thảo mộc thơm như một thay thế lành mạnh thay vì muối
5. Thực hiện một số hoạt động thể chất thường xuyên để làm cho tim hoạt động và giữ cho các khớp và cơ bắp hình dạng.

Kết hợp thuận lợi

Carbonhydrate, mì ống, gạo, bánh mì và các loại đậu nên cung cấp 50% tổng lượng năng lượng hàng ngày. Trái cây và rau quả rất giàu chất xơ, và đảm bảo đủ vitamin và khoáng chất. Các chất béo hoặc lipid sẽ đóng góp khoảng 35% tổng năng lượng đóng góp.

Chất béo có nguồn gốc thực vật (hạt có dầu, dầu ô liu) được sử dụng thay vì chất có nguồn gốc động vật. Các protein sẽ cung cấp 15% tổng năng lượng. Chúng cũng giúp tái tạo mô của cơ thể. Protein có nguồn gốc động vật (trứng, sữa, thịt và cá) đầy đủ hơn so với nguồn gốc thực vật (các loại đậu và ngũ cốc).

Tuy nhiên, các loại rau kết hợp đúng cách (ví dụ, đậu lăng với gạo) cung cấp một loại protein có chất lượng tương tự như động vật, nhưng không có cholesterol hoặc chất béo bão hòa.

Y HọC Video: [PYLORA] - DINH DƯỠNG ĐỊA TRUNG HẢI CHO BỆNH NHÂN ALZHEIMER (Tháng Tư 2024).