Vỏ đậu xanh làm giảm cholesterol xấu

• Có Thể 6, 2024

Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm và Phát triển (CIAD) nhận thấy rằng vỏ đậu xanh Nó có tiềm năng sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, ngoài việc ngăn chặn thực phẩm thay đổi theo nhiệt.

Về vấn đề này, nhà nghiên cứu Điều phối công nghệ thực phẩm động vật của CIAD, Elizabeth Carvajal Millán, đã chỉ ra rằng pectin (chất xơ hòa tan), khi hòa tan tạo thành một loại gel trong ruột , giúp giảm mức độ của cholesterol trong máu :

"Điều thú vị là chỉ có pectin thu được từ đậu xanh Nó có đặc tính hình thành các loại gel hầu như không bị thay đổi khi tiếp xúc với nhiệt. "

các pectin Chúng được sử dụng rộng rãi như chất keo, chất kết cấu, chất nhũ hóa và chất ổn định trong ngành công nghiệp thực phẩm trong sản xuất mứt, thạch, mứt, trái cây bảo quản, bánh, bánh ngọt và đồ uống, trong số những thứ khác.

Các chất này cung cấp cho thực phẩm các đặc tính mong muốn của nhà sản xuất và người tiêu dùng, ngoài việc được sử dụng thay thế cho chất béo o đường trong các sản phẩm ít calo .

Mục tiêu của cuộc điều tra này là trích xuất pectin từ vỏ đậu xanh và xác định các đặc tính hóa lý và chức năng của nó.

Kết quả là, chất này có thể được chiết xuất theo thể tích từ đậu xanh thứ hai, thường được sử dụng để vỗ béo động vật và với nó, tận dụng tiềm năng to lớn của nó để được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. (Với thông tin từ Milenio.com)

Y HọC Video: 7 Tác Dụng Của Đậu Xanh Mà Bạn Nên Biết - Amazing Benefits and Uses Of Green Beans (Có Thể 2024).