Tính cách ảnh hưởng đến những gì chúng ta chọn ăn

• Tháng Tư 27, 2024

Sở thích cho thức ăn cay hoặc vô vị có thể là một vấn đề của tính cách , gợi ý một nghiên cứu mới.

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện các bài kiểm tra tính cách cho 184 người không hút thuốc từ 18 đến 45 tuổi, để xem họ có tính cách tìm kiếm cảm giác (một người cởi mở với những trải nghiệm mới và sẵn sàng chấp nhận rủi ro, chẳng hạn như với thức ăn cay) hoặc tính cách bình tĩnh hơn và ít cởi mở hơn với những điều đó.

Sau đó, những người tham gia đã nhận được một lượng nhỏ capsaicin, thành phần của ớt cay và yêu cầu họ đánh giá mức độ họ thích thức ăn cay khi cường độ của capsaicin tăng lên.

Những người có cá tính tìm kiếm cảm giác tiếp tục nói rằng họ thích đồ ăn cay ngay cả khi độ cay của capsaicin tăng lên, trong khi những người có tính cách Những người bình tĩnh hơn đã ngừng thích thức ăn khi độ cay tăng lên, theo nghiên cứu.

Những phát hiện gần đây đã được trình bày tại cuộc họp thường niên của Viện công nghệ thực phẩm, ở Chicago.

"Về mặt lý thuyết, chúng tôi biết rằng cường độ cay và vị có liên quan theo cách tuyến tính", tác giả nghiên cứu cho biết trong một thông cáo báo chí từ viện nghiên cứu. Nadia Byrnes, thuộc Đại học Bang Pennsylvania . "Hợp chất hoặc thực phẩm càng trở nên khó chịu thì càng ít người thích nó, nhưng không phải lúc nào cũng như vậy."

Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa tính cách và cách ăn . Đó là trường hợp điều tra được thực hiện bởi nhà tâm lý học Angelina SUTIN thuộc Đại học Khoa Y và các đồng nghiệp của cô đến từ Florida tại Viện Y tế Quốc gia (NIH) , cho thấy sự biến động trong trọng lượng cơ thể có thể liên quan đến những thay đổi trong tính cách , do khả năng hoặc không kiểm soát bản thân trước các kích thích bên ngoài.