IPN phát triển thanh ngũ cốc giàu chất chống oxy hóa

• Có Thể 6, 2024

Học sinh của Học viện bách khoa quốc gia (IPN) đã làm một quán bar với bột mì, bột yến mạch và rau dền, nhồi mứt từ Jamaica, giàu protein , chất xơ và chất chống oxy hóa , chất dinh dưỡng cần thiết cho một chế độ ăn uống tốt.

Thanh ngũ cốc được thiết kế bởi các sinh viên của Trường Khoa học Sinh học Quốc gia (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta và Fernando Pérez Bárcena, người chỉ ra rằng hiện tại có rất nhiều loại thanh trên thị trường ngũ cốc, nhưng không có với số lượng chất xơ , protein và chất chống oxy hóa hơn một chi tiết được xây dựng trong IPN.

Về vấn đề này, Guzmán Soriano Ông nhận xét rằng rau dền Nó được tiêu thụ ở dạng xà beng, nhưng không có thanh bột rau dền với yến mạch. Ông giải thích rằng lúa mì thương mại và thanh yến mạch chứa từ 1 đến 2% chất xơ , trong khi sản phẩm của nó vượt quá 2%, vì nó chứa các chất dinh dưỡng của hoa của jamaica .

Các sinh viên của Kỹ thuật hóa sinh chỉ ra rằng có những người không thích kết cấu của yến mạch, đó là lý do tại sao họ không tiêu thụ nó. Do đó, họ được giao nhiệm vụ đổi mới. Để chuẩn hóa công thức chính xác, họ đã thực hiện nhiều bài kiểm tra. Để đạt được điều này, cần phải xác định nồng độ thích hợp để đạt được kết cấu và tính nhất quán đầy đủ, vì lúa mì Nó có đặc tính hình thành gluten và do đó, rất khó để thêm các loại bột khác với tỷ lệ lớn.

Họ chỉ ra rằng cả hai bột yến mạch như rau dền chúng chứa một lượng đáng kể axit amin cần thiết cho sinh vật, cùng đóng góp vào hiến pháp và sửa chữa các mô và cơ bắp, cũng như cải thiện tính nhất quán của máu của con người. Chúng được bổ sung với những loại lúa mì và protein hình thành có chất lượng tốt.

Về việc làm đầy thanh, các sinh viên nhận xét rằng hương vị là một sự đổi mới, nhưng jamaica cũng có tính chất chất chống oxy hóa , được tăng cường với quá trình nhiệt mà nó được đệ trình để làm mứt.

Sản phẩm thực phẩm này, theo Guzmán, được sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt và với các thành phần hoàn toàn tự nhiên; Nó không chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm hoặc hương liệu nhân tạo.

Y HọC Video: Tác hại của gốc tự do đến lão hóa bệnh tật, nguyên nhân và cách phòng tránh (Có Thể 2024).