IPN chuẩn bị sôcôla cho người mắc bệnh tiểu đường

• Tháng Tư 20, 2024

Học sinh của Học viện bách khoa quốc gia (IPN) đã phát triển một sô cô la không đường , được thêm vào với một chất làm ngọt tự nhiên được gọi là Stevia Rebaudiana, nhà máy ngoài hành động được công nhận của nó thuốc trị đái tháo đường , nó giàu polyphenol (hóa chất giàu vitamin P) và các hợp chất flavonoid , có chứa các thuộc tính chống ung thư và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Raúl Sánchez Sánchez e Irvin Alfonso Silva Lemus , sinh viên của Trường Khoa học Sinh học Quốc gia (ENCB) của IPN, và người tạo ra loại kẹo này mà họ đặt tên: "Choco Rico " , họ giải thích rằng một số chất ngọt có thể gây hại cho sức khỏe dạ dày bởi vì chúng gây ra tiêu chảy và co thắt dạ dày.

Về vấn đề này, Silva Lemus nói: " chất ngọt như saccharin , sucralose o aspartame là phù hợp nhất cho những người có bệnh tiểu đường , nhưng họ nên được thận trọng. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định làm ngọt sô cô la này với Stevia Rebaudiana”.

Ông nói thêm rằng chất làm ngọt tự nhiên đến từ một nhà máy ở vùng nhiệt đới Nam Mỹ có chứa glycoside với một hương vị ngọt ngào mà không cung cấp calo. Các sản phẩm được sử dụng thương mại là steviosides , cung cấp hương vị ngọt ngào: " stevioside Nó không phải là nhân tạo, nó là một chiết xuất hoàn toàn tự nhiên từ lá khô của cây này và nó được ước tính là ngọt hơn 350 lần so với đường, "Silva nói thêm.

Sức mạnh của Stevia

Nhà máy này được công nhận cho hành động của nó thuốc trị đái tháo đường , vì vậy nó cũng được xem xét thuốc kháng axit , kháng khuẩn đường uống , tiêu hóa và lợi tiểu , vì nó cải thiện sự trao đổi chất.

Mặt khác, Raúl Sánchez , sinh viên của IPN nhận xét rằng sản phẩm của mình, được gọi là "Choco Rico " , nhờ vào nội dung của nó theobromine , bạn có thể tăng cấp độ của chất chống oxy hóa trong máu, cải thiện tiêu hóa và nhu động ruột. Nó cũng chứa các flavonoid có lợi khác để lưu thông máu, cần thiết trong hoạt động của các cơ quan quan trọng như tim và não:

"Đừng quên rằng carbohydrate của bạn làm tăng mức độ serotonin trong não cung cấp một cảm giác hạnh phúc. "

Sánchez Sánchez, nhắc lại rằng sô cô la không đường này an toàn cho những người bị bệnh tiểu đường hoặc những người chăm sóc cơ thể của bạn, do lượng calo thấp và tất cả các chất dinh dưỡng mà nó cung cấp cho cơ thể.