Dao kéo ảnh hưởng đến hương vị thức ăn

• Tháng Tư 18, 2024

Kích thước, trọng lượng, hình dạng và màu sắc của dao kéo có thể ảnh hưởng đến hương vị về thực phẩm, cho thấy một nghiên cứu gần đây về Đại học Oxford, ở Vương quốc Anh

Trong nghiên cứu, những người tham gia nhận thấy rằng hương vị của thực phẩm, như sữa chua trắng, ngọt hơn sữa chua hồng khi ăn bằng thìa trắng, và điều ngược lại xảy ra khi sử dụng thìa đen.

Những phát hiện này có thể giúp mọi người cải thiện thói quen ăn uống bằng cách giảm kích thước phần hoặc lượng muối họ thêm vào thực phẩm, các nhà nghiên cứu cho biết.

"Cách chúng ta nhận thức hương vị thực phẩm là một kinh nghiệm đa nghĩa có liên quan đến hương vị , cảm giác của thức ăn trong miệng, mùi thơm và vẻ ngoài mà nó có trước mắt chúng tôi ", nhận xét Vanessa Mitchar và Charles Spence , từ trường đại học.

"Ngay cả trước khi đưa thức ăn vào miệng, não Anh ấy đã đưa ra đánh giá về nó, điều này ảnh hưởng đến trải nghiệm nói chung. "Họ thấy rằng sữa chua dường như đặc hơn và đắt hơn khi ăn bằng thìa nhựa.

Sữa chua trắng được mô tả là ngọt hơn, thích hơn và được coi là đắt hơn sữa chua hồng khi ăn bằng thìa trắng. Những tác dụng này ngược lại khi sữa chua của cả hai màu được ăn bằng thìa đen.

Khi những người tham gia được cung cấp phô mai với một con dao, muỗng, nĩa hoặc tăm, họ nói rằng phô mai có hương vị Theo nghiên cứu, xuất hiện trên tạp chí Hương vị.

"Những thay đổi tinh tế trong dao kéo và đồ dùng có thể ảnh hưởng đến mức độ hài lòng hoặc thỏa mãn của thức ăn", ông Hassar nói. "Khi một món ăn được phục vụ, phải xem xét rằng màu sắc của thực phẩm có vẻ khác nhau tùy thuộc vào nền tảng mà nó được trình bày, và do đó, nó có một hương vị khác nhau. "

Điều này cũng có thể được sử dụng để kiểm soát mô hình ăn uống, chẳng hạn như kích thước phần hoặc lượng muối được thêm vào thực phẩm. Mọi người cũng có thể chọn lựa chọn thực phẩm tốt hơn nếu các hiệp hội của họ bắt nguồn từ màu sắc ít bị ảnh hưởng bởi quảng cáo và bao bì liên tục.

Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng trọng lượng và màu sắc của một món ăn có thể thay đổi nhận thức của mọi người về việc thức ăn đậm đặc, mặn hoặc ngọt như thế nào.
 

Thêm thông tin các Viện khiếm thính quốc gia và các rối loạn giao tiếp khác từ Hoa Kỳ UU có thêm thông tin về rối loạn vị giác và vị giác.