Tạo đồ ăn nhẹ IPN với châu chấu

• Tháng Tư 24, 2024

Với mục đích góp phần cải thiện dinh dưỡng của người dân Mexico, sinh viên Học viện Bách khoa Quốc gia (IPN) chế biến xúc xích và đồ ăn nhẹ bổ dưỡng dựa trên châu chấu , bởi vì loại côn trùng này là một nguồn có giá trị protein , vitamin B1 và B12 , cũng như axit amin thiết yếu (lysine ) cho ăn của con người.

Những thực phẩm này được phát triển bởi các sinh viên của Trường Khoa học Sinh học Quốc gia (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez và Víctor López, người khẳng định rằng một trong những thiếu sót chính trong chế độ ăn uống của người Mexico là protein .

Gómez Mejía chỉ ra rằng protein là thành phần chính của cấu trúc tế bào , do đó chúng là các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và hiến pháp cấu trúc cơ bắp :

" protein từ chapulín có chất lượng rất cao và có tác động thuận lợi đến hình thành tế bào , hiến pháp và sửa chữa khăn giấy và cơ bắp , cũng như trong việc cải thiện tính nhất quán của máu người, "ông nói.

Chapulín, giàu protein

Sinh viên của ngành Kỹ thuật sinh hóa chỉ ra rằng dân số Mexico tiêu thụ thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cá và thậm chí cả thỏ như một nguồn protein .

Gómez chỉ ra rằng chapulín Nó có hàm lượng protein tương đương với thịt đỏ, nghĩa là ăn 100 gram churritos làm từ bột châu chấu tương đương với ăn một miếng bít tết có cùng trọng lượng:

"Chất lượng của châu chấu protein Nó rất giống với mô hình do Tổ chức Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) thiết lập, "ông nói.

Để đạt được vẻ ngoài hấp dẫn cho đôi mắt và ngay cả trẻ em cũng muốn tiêu thụ những thực phẩm này, IPN quyết định làm churritos và xúc xích từ bột của côn trùng và do đó khuyến khích tiêu thụ của chúng; châu chấu có một truyền thống tuyệt vời và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

Gomez Mejia cho biết, việc chuẩn bị churritos tập trung vào trẻ em, cả ở thành phố và nông thôn, bởi vì trong cả hai trường hợp, món ăn nhẹ này sẽ cho phép tiêu thụ thịt đỏ, giăm bông, gà hoặc cá, đôi khi không thể tiếp cận được với các gia đình nguồn lực khan hiếm:

"Sản phẩm này sẽ góp phần bổ sung cho thực phẩm được bán ở trường tiểu học và thậm chí có thể thay thế các sản phẩm rác."

Xúc xích châu chấu

Về xúc xích , Gómez nói rằng chúng được thiết kế để tiêu thụ vào lúc này mà không cần chế biến chúng, mặc dù chúng cũng có thể được nấu để nếm thử và kết hợp với bất kỳ thực phẩm nào theo sở thích của người tiêu dùng.

Các sản phẩm được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn về chất lượng và vệ sinh để thiết lập các tiêu chuẩn tương ứng và, theo các thử nghiệm cảm quan, chúng có độ chấp nhận cao vì hương vị của chúng rất dễ chịu với vòm miệng:

" châu chấu chứa một lượng lớn một loại polysacarit gọi là chitin, có chức năng như một hàng rào tự nhiên để ngăn chặn sự tăng sinh của vi sinh vật ”.

Y HọC Video: côn trùng ăn lá cây ,con trùng, châu chấu , (Tháng Tư 2024).