Công nghệ sinh học cho chế độ ăn uống truyền thống của Mexico

• Tháng Tư 20, 2024

Công nghệ sinh học và đổi mới thực phẩm khác nên được áp dụng để giải cứu chế độ ăn uống truyền thống của Mexico và nâng cao kiến ​​thức khoa học về các loại cây trồng. Amanda Gálvez Mar tài chính , điều phối viên của Chương trình thực phẩm đại học (PUAL) của UNAM.

Ở Mexico, ông cho biết, có 60 chủng loại ngô bản địa và lên tới 2.000 giống hạt này, mỗi loại thích nghi tốt hơn với một hệ sinh thái cụ thể hoặc liên quan đến một hương vị hoặc đặc tính mà nông dân thích, ví dụ, làm dày pozole, tạo ra esquites hoặc phục vụ cho totopos.

"Có những gen chịu trách nhiệm cho từng thuộc tính mong muốn và có thể được xác định để hướng dẫn các nhà nhân giống cây trồng."

Trong khi ở nước ta có khoảng 30 giống cà chua bản địa, và chỉ có hai hoặc ba giống được tìm thấy trên thị trường, ở một số nước châu Á họ đã thu được các giống lúa vàng, biến đổi gen, biểu hiện vitamin A với số lượng lớn hơn và giúp trẻ em ở những vùng này ít gặp vấn đề về thị lực.

Gạo vàng này có tính công nghệ cao và có khoảng 50 bằng sáng chế liên quan đến thiết kế của nó, trong đó, tiền bản quyền phải được trả, chuyên gia cho biết.

Đối với khu vực của chúng tôi, ông nói, một ví dụ là ngô nở hoặc mở, giúp nước canh pozole dày hơn, và điều này là do chúng có các gen xác định rằng tinh bột của chúng có cấu trúc phân tử cụ thể.

"Nếu kiến ​​thức khoa học về thực phẩm này còn thiếu, chúng ta không thể biết liệu những gen đó có thực sự có trong ngô đóng gói mà họ bán để tạo ra pozole trong siêu thị hay không."

Mặt khác, thông qua kiến ​​thức sâu hơn về các gen tồn tại trong thực phẩm truyền thống, họ có thể được giúp đỡ kinh doanh cho các nhà sản xuất nhỏ, chứng nhận các công cụ và kiến ​​thức khoa học rằng cây trồng của họ có các đặc tính mong muốn.

Trong chương trình Đại học thực phẩm của UNAM Chúng tôi nghiên cứu về đặc tính của các chủng tộc và giống ngô khác nhau bởi vì, mặc dù mọi người thích chúng và tiêu thụ chúng, họ không biết rõ về quan điểm công nghệ, chuyên gia nói.

Gálvez Mar tài chính, một giáo viên về khoa học và công nghệ thực phẩm, nói rằng nông nghiệp hiện đang bị áp lực bởi sản xuất và bởi mới công nghệ sinh học

Ở các nước như Hoa Kỳ và Ấn Độ, các loại đậu nành và ngô biến đổi gen ngày càng lớn hơn đang được trồng, nhưng chúng chỉ có những đặc điểm nông học, như kháng côn trùng và kháng thuốc diệt cỏ, nhưng không có đặc điểm dinh dưỡng quý giá cho người tiêu dùng.

Trước tình hình này, nhà nghiên cứu khuyến nghị người tiêu dùng nên mua thực phẩm từ milpa Mexico và các thực phẩm tươi sống khác ở chợ, và do đó giúp giải cứu các loài bị sử dụng và bị lãng quên ở nước ta.

Y HọC Video: Nông nghiệp hiện đại | Mô hình trồng thủy canh 16 ống tại Cần Thơ | Xuân Nông (Tháng Tư 2024).