5 ngộ độc thực phẩm phổ biến

• Tháng Tư 20, 2024

Chuyên gia của Viện an sinh xã hội Mexico (IMSS) chỉ ra rằng ngộ độc thực phẩm xảy ra khi những gì được nuốt (thức ăn hoặc chất lỏng) bị nhiễm một loại vi khuẩn , ký sinh trùng , vi rút o độc tố . Khi chúng tiếp xúc với sinh vật, chúng gây ra nhiễm độc .

Viện khuyên bạn nên đi ngay đến bác sĩ nếu trình bày, buồn nôn , đau bụng , nôn , tiêu chảy , sốt , đau đầu và mệt mỏi để nhận được điều trị thích hợp cho số lượng và loại chất gây hại ăn vào. Những gì chúng ta không nên làm là dùng đến tự dùng thuốc , để khắc phục tại nhà hoặc để "Nó sẽ qua."

Trong nhiều trường hợp, chúng tôi chịu trách nhiệm cho đau khổ nhiễm độc và chúng ta có thể ngăn chặn nó bằng cách không ăn trong các quầy hàng đường phố nghi ngờ vệ sinh , cũng không ăn chất lỏng công phu mà không có biện pháp tối thiểu làm sạch , trong số các hành động khác. Trong số ngộ độc thực phẩm Nổi bật nhất:

1. Bệnh ngộ độc (Clostridium botulinum)

Một hộp thức ăn đánh, đâm thủng hoặc sưng có thể là sự khác biệt giữa sống và chết. các ngộ độc Nó là một bệnh hiếm và nghiêm trọng, do vi khuẩn Clostridium botulinum, có thể đi vào cơ thể thông qua vết thương hoặc sống trong thực phẩm đóng hộp kém hoặc bảo quản kém.

Nếu một hộp thức ăn bị bắn trúng, lớp phủ tiếp xúc với vết rỉ của lon và tùy thuộc vào thời gian nó được tiêu thụ sau khi thổi, có nguy cơ mắc bệnh ngộ độc, nếu không được xử lý kịp thời, nó có thể gây tử vong. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau bụng dữ dội, khó thở và nhìn đôi.

các ngộ độc ở trẻ sơ sinh xảy ra khi vi khuẩn sống hoặc bào tử của chúng được ăn và phát triển bên trong đường tiêu hóa của em bé. Nguyên nhân phổ biến nhất của nó là ăn mật ong hoặc xi-rô ngô, và điều trị kịp thời làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong.

2. Viêm dạ dày ruột do vi khuẩn

Vào mùa nóng, thức ăn và đồ uống bị phân hủy nhanh hơn, có thể gây ra viêm dạ dày ruột do vi khuẩn . Điều này và các hình ảnh tiêu chảy là nguyên nhân thứ hai của tư vấn khẩn cấp trong IMSS.

Đó là tình trạng viêm dạ dày và ruột do các loại khác nhau gây ra vi khuẩn như salmonella , shigella , E.coli o tụ cầu khuẩn , trong số những người khác.

các viêm dạ dày ruột do vi khuẩn Nó có thể ảnh hưởng đến một cá nhân hoặc một nhóm người tiêu thụ cùng loại thực phẩm bị nhiễm bệnh, đặc biệt là trong các cuộc họp ngoài trời, nhà hàng tự phục vụ, trong trường học hoặc các sự kiện xã hội lớn. các nhiễm độc Nó thường xảy ra bằng cách ăn hoặc uống:

1. Các sản phẩm sữa hoặc thực phẩm có chứa mayonnaise đã được để trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
2. Thực phẩm đông lạnh hoặc đông lạnh không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp hoặc không được hâm nóng đầy đủ.
3. Cá hoặc hàu sống; trái cây hoặc rau sống chưa được rửa sạch, rau sống hoặc nước ép trái cây và các sản phẩm từ sữa; thịt hoặc trứng nấu chín kém và nước từ giếng chưa được xử lý.

Các triệu chứng phụ thuộc vào loại vi khuẩn điều gì gây ra bệnh và chúng bao gồm tiêu chảy , đau và chuột rút bụng , phân với máu , thiếu thèm ăn , buồn nôn và nôn .

3. Ngộ độc cá

Ngộ độc vỏ sò là do độc tố của các sinh vật tương tự như rong biển được gọi là dinoflagellates , mà tích lũy trong một số loại hải sản.

các Ngộ độc Ciguatera xảy ra bình thường với những con cá lớn từ vùng biển nhiệt đới ấm áp, như cá rô biển, cá mú và xô đỏ.

Ngoài ra, điều kiện của nhiều phương tiện vận chuyển chở cá đến các thị trường khác nhau có thể đóng góp cho bất cứ ai ăn cá từ vùng nước bị ô nhiễm.

các ngộ độc scombroid Nó thường xảy ra ở cá thịt sẫm màu như cá ngừ, cá thu, mahi mahi và bonito. Vì độc tố này phát triển sau khi cá bị bắt và chết, nên nơi nó thực sự bị bắt không thành vấn đề. Yếu tố chính là cá ở ngoài trời bao lâu mà không được làm lạnh hoặc đông lạnh.

4. Ngộ độc hải sản : Trong số phổ biến nhất là nhiễm độc liệt , nhiễm độc thần kinh và ngộ độc mất trí nhớ .

Yếu tố chính là cá ở ngoài trời bao lâu mà không được làm lạnh hoặc đông lạnh. Hãy nhớ rằng "Không bao giờ ăn hải sản trong những tháng không có chữ R", bởi vì chúng được đóng cửa nhiều tháng ở nhiều nơi, cũng như sự gia tăng nhiệt độ ảnh hưởng đến loài.

Nhiễm độc liệt đối với hải sản: Xuất hiện khoảng 30 phút sau khi tiêu thụ hải sản bị ô nhiễm; Có thể có cảm giác tê hoặc ngứa ran trong miệng, một cảm giác có thể lan đến cánh tay và chân.

Nhiễm độc thần kinh cho hải sản: Sau khi ăn nghêu hoặc trai, chúng có thể được trình bày buồn nôn , nôn và tiêu chảy . Những triệu chứng này nhanh chóng được theo sau bởi những cảm giác kỳ lạ, chẳng hạn như tê bạn ngứa ran trong miệng đau đầu , chóng mặt , cũng như sự thay đổi của nhiệt độ nóng và lạnh.

Ngộ độc đối với hải sản: Đây là một dạng ngộ độc kỳ lạ và bất thường bắt đầu từ buồn nôn , nôn và tiêu chảy , tiếp theo là mất ký ức trong một thời gian ngắn, giống như các triệu chứng thần kinh ít gặp hơn.

5. Salmonella

Ăn uống trên đường là nguyên nhân chính của nhiễm khuẩn salmonella , một nhiễm trùng gây ra bởi vi khuẩn salmonella . Mặc dù một số người không biểu hiện triệu chứng nhiễm khuẩn salmonella , hầu hết kinh nghiệm tiêu chảy , đau bụng và sốt từ 8 đến 72 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Các triệu chứng khác có thể bao gồm ớn lạnh, đau đầu, buồn nôn và nôn.

các vi khuẩn có thể được đưa vào thực phẩm theo nhiều cách khác nhau, ví dụ, nếu thịt hoặc gia cầm tiếp xúc với vi khuẩn ruột của động vật đang được xử lý, hoặc nếu nước được sử dụng trong quá trình canh tác hoặc vận chuyển có thể chứa chất phân hoặc chất thải của con người, cũng như xử lý hoặc chuẩn bị thức ăn không đúng cách.

Hãy cẩn thận với những gì bạn ăn và nơi bạn ăn nó!